Terugblik op een Good Food atelier
Lacto-fermentatie is een gunstige conserveringsmethode die zowel nutritioneel, ecologisch als gastronomisch is. Het maakt voedsel beter verteerbaar, behoudt hun vitamines en verrijkt ze met melkzuurbacteriën. In tegenstelling tot bijvoorbeeld pasteuriseren en invriezen, verbruikt het geen energie, behoudt het de smaken en creëert het nieuwe aroma's